Description
Description
Dinde local disponible à la Ferme Miboulay, surgelé et emballé sous vide
Préparation/Recette
Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide
environ 15 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.
INGRÉDIENT
- 1/2 c. à thé de sriracha
- 2 oignons verts, hachés
- 1 c. à thé de pâte de cari (du commerce)
- Le jus d’une lime
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 feuilles de basilic, hachées
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 lb de dinde hachée
- 1/4 de tasse de chapelure japonaise panko
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la cuisson
- Coriandre fraîche, pour servir
POUR LA SAUCE
- 13,5 oz (1 boîte de 398 ml) de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de cari
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce ». Assaisonner généreusement puis réserver.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l’huile) puis bien assaisonner. Façonner 16 boulettes. Réserver dans une assiette.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale puis faire dorer les boulettes (5 ou 6 boulettes à la fois pour ne pas surcharger la poêle). Réserver les boulettes dorées dans une assiette.
- Retirer l’excédent d’huile de la poêle puis verser la sauce et les boulettes. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.
- Servir sur un riz basmati avec un peu de coriandre.
**Note : Afin de bien expliquer mon astuce, je vais comparer ma poêle à une horloge. Pour ne rien brûler et me sentir en contrôle, je m’assure de toujours déposer mes boulettes l’une après l’autre. Je place la première à midi, la deuxième à 2 heures, la troisième à 5 heures et ainsi de suite.
Ce truc me permet d’avoir une belle cuisson égale pour chaque boulette puisqu’en me fiant à la première que j’ai mise, je sais que lorsqu’elle est cuite, la prochaine le sera dans les secondes suivantes et ainsi de suite.
Ingrédient
100% dinde local sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique
Avis
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