Escalope de veau

Description

Description
Veau de la Ferme Miboulay, surgelé et emballé sous vide.

Préparation

Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide
environ 8 minutes ou 12 heures au réfrigérateur.         

 INGRÉDIENTS

• 4 grandes escalopes de veau
• Sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) dhuile dolive
• 4 échalotes françaises, hachées
• 1 gousse dail, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
• 125 ml (1/2 tasse) de whisky
• 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de boeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson

  PRÉPARATION      

1. Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à l’aide d’un maillet. Saler et poivrer.
2. Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.
3. Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans lhuile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4. Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’œils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle. Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
6. Rectifier l’assaisonnement.
7. Servir avec des légumes et des pâtes.

Ingrédient
100% veau de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique