Pigeonneau entier

$11.85$18.25

Pigeonneau de la Ferme Miboulay, surgelé et emballé sous vide individuellement. Cuit sur le coffre perme­ttent de trans­mettre plus de saveur et garder le jus dans les suprêmes

Effacer
UGS : N/A Catégorie :

Description du produit

Recette suggéré

Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 15 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.

Pigeonneau rôti

Méthode de cuisson du pigeonneau

Le pigeonneau entier
Introduire dans le pigeonneau une gousse d’ail, 1/2 échalote française, sel poivre.

  •  2 choix :
  •  Retirer les cuisses et les ailes et réservé pour confire dans du gras de canard (pour une mise en bouche ou une entrer) ou ficelé les pattes et les ailes.
  • Badigeonné le pigeonneau d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Dans une poêle qui va au four ajouter du gras de canard ou de l’huile d’olive, dorer le pigeonneau de tous les côtés et déglacé avec 200 gr de fond de pigeonneau ou de veau.
  • Enfourner à découvert à 350°F pendant 20 minutes
  • Arrosez la bête avec le gras et de fond qu’il y a dans le fond du récipient.
  • Retirer du four couvrir d’un papier d’aluminium et laissé reposer environ 10 minutes

Résultat : Cuisson rosée à l’os.

Suggestion : L’assaisonnement; sel poivre ou laisser allé votre imagination avec les épices de votre goût. Pour servir dans l’assiette, on peut retirer le suprême du coffre et arrosé en coulis les suprêmes avec un jus aux épices fraîches ou une sauce fait avec un fond de pigeonneau ou de veau. Avant de servir, ajouter sur le top du pigeonneau quelques grains de fleur de sel.

Ingrédient
100% pigeonneau de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique

 

Information complémentaire

Poids

300g, 325g, 350g, 400g, 425g

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Pigeonneau entier”