Escalope de dinde

Sauce

• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• Sel et poivre

Esclaopes de dinde

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 oeufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure
• 4 escalopes de dinde
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 4 tranches de jambon blanc
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre

PRÉPARATION

Sauce

1. Dans une petite casserole, attendrir l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Réserver.

Escalopes de dinde

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les oeufs dans une deuxième assiette creuse et placer la chapelure dans une troisième.
4. Sur un plan de travail, aplatir légèrement les escalopes. Saler et poivrer. Fariner les escalopes. Les passer dans les oeufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir.
5. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer le beurre et l’huile. Dorer les escalopes, une ou deux à la fois. Ajouter de l’huile pendant la cuisson, au besoin. Éponger les escalopes sur un papier absorbant avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Répartir la sauce sur les escalopes. Y déposer les tranches de jambon et garnir de fromage.
6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un légume vert ou des nouilles au beurre.