Jambon surlonge avec os de porc

Description

Description
Porc de la Ferme Miboulay, surgelé rapidement et emballé sous vide.

Recette/Préparation

• Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide
  environ 1 heure ou 24 à 36 heures au réfrigérateur.

INGRÉDIENT

• 1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 3 à 4 clous de girofle
• 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
• 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
• Eau

PRÉPARATION

1. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
2. Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
3. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 8 heures ou jusqu’à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Note** : se congèle

Ingrédient
100% Porc de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique