Description
Description
Porc de la Ferme Miboulay, surgelé rapidement et emballé sous vide.
Recette/Préparation
Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 20 minutes ou 24 heures au réfrigérateur.
INGRÉDIENTS
Osso buco
Gremolata
PRÉPARATION
Osso buco
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer les jarrets, la moitié à la fois, dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter les jarrets, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement.
Gremolata
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Pour se rapprocher du classique osso buco tomaté, vous pouvez ajouter 540 ml (19 oz) de tomates en dés, en même temps que le bouillon.
Ingrédient
100%Porc de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique
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