Rôti d’épaule désossé de veau

Description

Description
Veau de la Ferme Miboulay, surgelé rapidement et emballé sous vide.

Recette/Préparation

Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 50 minutes ou 24 à 36 heures au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

•  Rôti de veau dans l’épaule désossé
• 30 ml (2 c. à soupe) dhuile dolive
• 2 grosses carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou fond de veau
• 60ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
2. Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver le rôti sur une assiette.
3. Dans la même casserole, attendrir les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises. Saler et poivrer. Remettre le rôti dans la casserole, ajouter le vin et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 h 30 jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retourner le rôti environ 3 fois pendant la cuisson.
4. Ajouter le reste des tomates cerises et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
5. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Accompagner d’une purée de pommes de terre.

Ingrédient
100% Veau de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique