Rôti côtes croisées de veau

Description

Description
Veau de la Ferme Miboulay, surgelé rapidement et emballé sous vide.

Recette/Préparation

Dégelez avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide environ 50 minutes ou 24 à 36 heures au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

• 1 rôti de côtes croisées de veau
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre
• 4 oignons moyens, hachés
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 4 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
• 1,5 litre (6 tasses) de feuilles de chou kale frisé (sans les tiges) hachées grossièrement
• 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une grande poêle allant au four, dorer le veau dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Remettre la viande dans la poêle, ajouter le vin blanc et le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Cuire au four 2 h 30. Retourner la viande deux fois pendant la cuisson.
3. Ajouter les pommes de terre autour de la viande et poursuivre la cuisson à couvert environ 1 heure. Retirer le couvercle et cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver au chaud.
4. Dans une poêle, attendrir le kale à feu moyen dans le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe) environ 5 minutes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit al dente. Saler et poivrer. Répartir le kale sur les pommes de terre autour du rôti et mélanger délicatement le jus de cuisson avec la crème.

Ingrédient
100% Veau de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique