Médaillon de veau

Description

Description
Veau de la Ferme Miboulay, surgelé et emballé sous vide.

Recette/Préparation
Dégelez votre steak avec son emballage sous vide directement dans l’eau froide
environ 8 minutes ou 12 heures au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 454 g de médaillons de veau de grain
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne
• 2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. À chaleur vive, dorer le veau des deux côtés. Saler et poivrer.
2. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le sirop d’érable et cuire pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde. Porter à ébullition.
4. Ajouter les poires et les médaillons de veau. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu’à la cuisson désirée du veau.
5. Accompagner d’une bonne purée de pommes de terre et patates douces.

Ingrédient
100% Veau de la Ferme Miboulay sans hormone de croissance ajouté et sans antibiotique